運用生薑粉製作蛋糕。原材料:雞蛋黃麪漿：雞蛋黃40克，老紅糖40克，食用油40克，水40克，低筋粉80克，生薑粉5克，打發蛋白：蛋白質160克，老紅糖30克
作法:雞蛋黃麪漿
1、將雞蛋黃放進盆裏，老紅糖分三次添加，不斷拌和直至看不到老紅糖顆粒物。
2、倒進食用油，充足翻拌。
3、再添加水翻拌。
4、篩入混和好生薑粉的小麥麪粉，用電動打蛋器迅速拌和至粉末狀消退，無顆粒物。備用
打發蛋白
1、蛋白質放進沒有水無油漬的盆裏，添加老紅糖，打成蛋白質溼性發泡，即提到電動打蛋器，蛋白質斜角稍微鬆馳。
2、取一部分打發蛋白與以前的雞蛋黃糊混和，待混和勻稱後，再倒回打發蛋白盆裏，所有混和至看不到蛋白質。
3、倒進磨具中，振出氣體。
4、小烤箱170度。入電烤箱40分鐘。
