準備食材:五花肉8兩,糯米適量(可根據自家的食量準備糯米),雞蛋1個,澱粉1勺,生抽3勺,老抽1勺,蠔油1勺,食鹽1小勺,白糖1小勺,黃豆醬1勺,薑片少許,蔥段少許,食用油適量。
具體做法:
1、糯米清洗乾淨後,再倒入清水浸泡,糯米用水泡開蒸的時候容易熟透五花肉清洗乾淨瀝乾水分後,切成2釐米左右的小塊,放入碗中備用。
2、準備另一個碗,磕入1個雞蛋攪散,然後倒入五花肉中,再加入澱粉,用手抓拌均勻,使每塊五花肉都均勻地裹上雞蛋液。
3、鍋中倒入少許食用油,燒熱後把五花肉一塊塊放入鍋中,中小火慢慢煎,煎至一面定型後翻面,煎至兩面金黃就可以了。將煎好的五花肉撈出來放入碗中備用,鍋中的油可以留着炒菜吃。這樣煎制過的五花肉,吃起來香而不膩,瘦而不柴。
4、接下來給五花肉調味,先加入生抽、老抽、蠔油、食鹽、白糖、黃豆醬,再將切好的薑片和蔥段放進去,用手抓拌均勻,抓拌均勻後醃製一個小時左右,使其入味。
5、糯米泡至顆粒變得胖乎乎後就可以了,控幹水分後放入大一點的碗中,鋪均勻,再把醃好的五花肉一塊塊緊密的鋪在糯米上,鋪滿一層後可以再鋪上一層,並用筷子壓一壓,鋪的緊實一點。都鋪好後,把剩餘的湯汁也倒進去,最好將碗放入蒸鍋內,蓋上蓋子,開大火蒸50分鐘。
6、時間到後,開蓋用筷子檢查一下,五花肉變得很軟糯,用筷子很容易就能夾斷,就說明熟了,出鍋就可以了。用一個盤子倒扣着將米飯取出來,濃濃的香氣瞬間撲鼻而來,吃一口特別的軟糯鮮香。
這樣就好了,由於糯米鋪在碗底,吸足了五花肉的湯汁,吃起來特別的鮮香軟糯
主料
糯米500g
胡蘿蔔一顆
洋蔥半個
臘肉半斤或者一顆臘腸
土豆兩個
豌豆米手抓一把
輔料
食鹽少許
生抽少許
蠔油少許,注:可用可不用
蔥花少許
白糖少許
1、 準備好所有材料,糯米我是泡了一晚上在做的,可以不用泡一晚上,當天做可以提前半個小時前泡,這樣做出來的糯米飯不硬,不幹,口感還不錯,軟軟的。
2、 土豆削皮洗淨切小丁浸泡一會,防止氧化變黑,香蔥切碎,胡蘿蔔切丁,洋蔥切丁,豌豆米清洗一下,臘肉是我提前切好的片,大家也可以用臘腸,加火腿丁,配菜可根據自己喜歡吃的配,萵苣,玉米,紫薯等都可以的。
3、 所有材料準備好,起鍋放少許油,臘肉可以炒出油,臘肉太鹹放少許白糖綜合,待臘肉出油至香至微黃即可,臘肉起鍋裝盤備用,下土豆丁,豌豆米,胡蘿蔔丁,洋蔥丁翻炒,不用炒熟,放鹽少許,耗油少許,翻炒均勻關火,待備用。
4、 電飯煲裏準備好的糯米加少量水,糯米浸泡過一晚上,內在水分充足,所以這裏我用的水不多,在電飯煲裏放的水沒有過糯米飯,接着放備用炒過的配菜,臘肉放最表面,這樣煮着自動跳閘在燜着一會就可以,吃前在糯米飯的表面撒上少許蔥花,味道可美味了。
香噴噴的豬肉糯米飯的做法
米飯是我們的主食,相信大家都有聽說過五色糯米飯,它是我們中國的少數民族,特有的一道風味美食。今天跟大家說的是另一道糯米飯的家常做法,就是香噴噴的豬肉糯米飯的做法,聽到它的名字時感覺味蕾已經開啟,想想口水就要流出來了。
主料
豬肉250
糯米適量
胡蘿蔔150
輔料
桃酥適量
糖適量
郫縣豆瓣醬適量
料酒適量
西蘭花適量
步驟一
1、 豬肉切條,用料酒,郫縣豆瓣醃製。
步驟二
2、 擦入一根胡蘿蔔。
步驟三
3、 加入泡(最好泡4小時以上)好的糯米。
步驟四
4、 把桃酥碾碎放入,然後拌勻,上鍋蒸1個小時。
步驟五
5、 蒸好的豬肉糯米飯扣入盤中,西蘭花用加了鹽和油的水汆熟後襬在四周即可。