槓子饃的做法
用料：
麪粉500克、酵母5克、無鋁泡打粉3克（可免）、煉乳5克（用來增香） 米酒30克、白糖10克
詳細步驟:
第一步：
用260毫升的溫水和麪，多次少量的添加。
攪拌至沒有乾麪粉，下手揉成軟一些的光滑麪糰
大約搓揉5分鐘，麪糰揉光滑以後用保鮮膜蓋住，密封發酵1個小時。
第二步：
1個小時以後，麪糰已經發酵至2倍大，內部都是蜂窩眼。
我們在案板上撒上底面，把麪糰取出，多揉一會，排出裏面的空氣。
第三步：
把麪糰整理成長條形，擀成長方形的面塊。
然後捲起來，捲到一半切開，把另一半面也捲成長條形。
卷好之後切成6釐米左右的長段，槓子饃的生坯就做好了。
第四步：
蒸籠裏鋪上溼布，把生坯擺放在裏面，不要放的太密集，防止蒸熟後粘連。
然後靜置發酵10分鐘，經過二次發酵，蒸出的槓子饃更加蓬鬆暄軟。
第五步：
鍋中水燒開以後上籠開始蒸，蓋上鍋蓋蒸15分鐘。
注意：
時間到我們關火，先不要着急開啟鍋蓋，燜上3分鐘再出鍋，防止突然遇冷回縮。
最後：
熱氣散盡以後，我們把槓子饃取出，擺放在盤中即可。
成品：
白白胖胖的槓子饃就成功做好了。
小貼士：
1．面一定要醒60分鐘以上，裏面出現蜂窩狀就可以啦
2、 把幹好的長條，切成8釐米的長方形狀即可
3．入鍋以後再次醒面10分鐘以上，防止蒸熟後不軟
