幹辣椒 500克，小茴香750g，桂丁240g，千里香50g。紅豆扣150g，白扣110g，砂仁60g。蓽撥240g，乾薑480g，白胡椒750g。去皮豆蔻200g，香菜子200g，丁香175g。香砂60g，黑胡椒750g。香葉100g，毛桃100g，桂皮500g。八角2000克，草寇150g，良姜400g，沙姜250g，孜然200g。大紅袍花椒1200g，草果兒250g，以上香料混合打碎越細越好。
按着七十斤羊骨高湯計算，大概用到香料五百克，味精五百克，鹽二百八十克，當然可以根據個人喜好添加，麪筋片十五斤左右，麪筋水或者澱粉水二十斤，粉條適量，羊肉丁適量，最後撒入蔥花就可以了
八角3斤。小茴香3斤。花椒4.5斤。桂皮1斤。良姜0.5斤。乾薑2斤。草果0.8斤。玉果0.7斤。白扣0.4斤。砂仁0.2斤。丁香0.8斤。白胡椒4.5斤。三奈0.2斤。蓽卜0.4斤。
主料：羊肉(肥瘦)250克，小麥麪粉500克，粉皮200克，海帶(鮮)100克，豆腐(北)100克，菠菜200克調料：胡椒粉15克，姜20克，五香粉8克，鹽6克，醋10克，香油5克
1、 羊肉洗淨切丁
2、 粉皮切段
3、 海帶切成絲
4、 豆腐入鍋炸透撈出切成絲
5、 菠菜揀去黃葉，切成段
6、 鮮姜切成米粒狀
7、 麪粉放入盆內，用清水和成軟麪糰，醒幾分鐘再掂上勁，然後兌入適量清水輕揉，至面水發時換上清水再洗，直到將面塊中的粉汁全部洗出，將麪筋攏在一起拿出，浸泡在清水盆內，並將粉汁沉澱備用
8、 鍋內添水，總入羊肉高湯（100克），加入粉皮段、海帶絲、炸豆腐絲和鹽，燒沸，然後添些涼水使湯鍋呈小開狀，將麪筋掂起，雙手抖成大薄片，慢慢地在鍋內涮成麪筋穗
9、 鍋大開後，將沉澱的麪粉汁攪成稀糊，勾入鍋內，放入五香粉、胡椒粉、辣椒粉、薑絲攪勻，撒入羊肉丁、菠菜，湯開即成，食用時淋醋及香油
