每逢元宵節就得煮湯圓吃，但每次都會買多，只好放在冰箱裏凍起來，但剛拿出來煮湯圓吃的時候發現湯圓都變紅了，這還能繼續吃嗎？湯圓變紅是什麼原因？湯圓變紅怎麼回事？
湯圓變紅是什麼原因
湯圓變紅這是因爲糯米粉中含有大量紅酵母菌的緣故，紅酵母菌菌落呈紅色，當其污染糯米粉後，適當的溫度溼度便會大量繁殖。當紅酵母菌的數量在糯米粉中達到228個/克時，水煮元宵會有粉紅褐色斑點。而酵米麪黃桿菌釋放的黃杆毒素A留在米粉裏，屬於細胞毒，能使人體細胞變性壞死，組織器官的功能減退。這種毒素的特點是耐熱，水煮、油煎都不被破壞。
變紅的湯圓還能吃嗎
不能。人們食用發紅的湯圓後，可能感到消化道不適，出現腹瀉嘔吐。如果食用量大，而體質較差，會引起心律紊亂、肝腫大、甚至昏迷。水磨粉宜放入冰箱儲存好。一旦發現煮好的湯圓發紅，就不要再吃了。
怎麼挑選購買速凍湯圓
除卻部分人會選擇自己包湯圓，對於大部分人來說購買速凍湯圓是不錯的選擇，這裏提醒大家儘量去大型超市購買品牌速凍湯圓，最大限度避免買到由陳化糯米，病斑米，黃斑米等劣質糯米制成的湯圓。
1、在超市購買速凍湯圓時，切記拿取日期新鮮以出廠時間不超過一個月的產品爲宜。
2、不要選擇包裝內冰晶較多的，這可能是解凍後重新凍結的，選擇冰櫃靠下翻動較少的產品。
3、如果是透明包裝，看其產品是否有開裂現象。
4、購物付款前最後購買速凍類產品，回來後不要留存，及早食用，最好現吃現買。
