青海的油饃饃指饊子，麻煩，花花，翻跟頭，油餅等各種手工做成的麪食，即耐看又好吃的饃饃。
一到臘月，青海人家就開始準備年貨，其中重要的一項就是做各種油饃饃。青海人做過年油饃饃的時候會在面裏放牛奶、蜂蜜、清油、雞蛋、砂糖，香豆粉，薑黃粉等。
（1） 饊子:饊子是一種油炸麪食。青海人都把饊子作爲待客的主要麪食品。饊子是用小麥麪粉爲原料，加雞蛋等佐料，用鹽水，花椒泡水和麪，醒面後搓成細條，盤成一圈圈的放入油中油炸而成。饊子色澤黃亮，層疊陳列，輕巧美觀，幹吃香脆可口。
（2）花花:青海人每逢過年必做點心，花花的的原料也主要是小麥粉，雞蛋，搭配紅糖等輔料，狀如佛手，香脆可口。製作出來外形多樣，口感甜脆。花花的受歡迎程度，在青海是無人不知無人不曉。小時候對於過年的記憶裏，花花是家家戶戶桌上必不可缺哦。
（3）麻花:每年家家戶戶都會在臘月裏做油饃饃的時候少不了會炸些麻花，麻花的製作原料和饊子，花花一樣小麥粉，雞蛋等。製作手法各有不同，有擰麻花的，有盤麻花的，有編麻花等
（4）油餅:是青海人做的油饃饃裏面最麻煩的也是最簡單的，說麻煩是因爲油餅的面是要提前要發的發麪，發麪不是一個簡單的活，發的不好油餅炸出來是僵硬的不好吃，發的太過了又是酸的也不好吃，只有把面發的剛剛好才能炸出的油餅油而不膩，外皮酥脆，入口綿軟。
（5）翻跟頭:在青海還有做的油饃饃就是翻跟頭，翻跟頭也是半死麪做的， 把面和好 切成一條一條的，中間劃開一道縫隙拿着兩頭往裏翻幾下一個翻跟頭做好了 ，放油鍋裏炸好出鍋。
