1、把準備好的新鮮牛腱子肉用清水洗淨，去掉表面的水分，再把它們切成大塊狀的樣子，如果家裏有肉錘，可以把牛肉用肉錘錘打一下，讓它的纖維發散，這樣醃製時會更容易入味。
2、把處理好的牛肉放在盆中，加生抽、五香粉以及白糖和大蔥還有生薑以及少量食用鹽，調勻以後醃製，準備好的所有香料要放在香料盒中，也放在盆中醃製，醃製時間不能少十個小時。
3、把醃好以後的牛肉連同湯汁一起入鍋，加適量清水，一起煮制，開鍋以後轉爲中小火，慢慢的煮制兩小時，等鍋中的肉塊能輕鬆用筷子插過以後，再加入適量食用鹽，十分鐘以後關火。
4、煮好的牛肉放四五個小時以後取出放在通風的地方晾乾，這時鹹牛肉就已經做好，想吃時取出切片擺盤就可以。
