廣東牛扒的醃製方法

步驟 1

選一塊有厚度的牛眼肉，別的部位也可以，我嘗試過上腦和牛前，也可以

步驟 2

將牛肉清洗一下，改刀成自己想要的形狀，約1cm的厚片（我這次沒有縱刀切大片，切成了小塊）

步驟 3

用清水浸泡半小時，泡出血水，換2-3次水

步驟 4

在每片牛排上撒少許鹽、黑胡椒粉、蠔油，戴一次性手套，給牛排"按摩"，幫助肉肉鬆弛併入味（可以用刀背敲打牛排，跟鬆肉錘一樣）

步驟 5

將按摩好的牛排，一片一片的放入保鮮盒中（可以疊放），蓋好蓋子，放入冰箱保鮮層，醃製過夜

步驟 6

第二天早上，就可以煎制