1、準備食材：麪粉600克、溫水360克、酵母6克、白糖10克、芝麻、鹽、熱油、五香粉
2、盆裏加入麪粉，把酵母用溫水化開，加入到麪粉中，再加入白糖，用溫水和麪，水要慢慢加入，攪拌成絮狀，揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大，冬天面不好醒發，可以放在溫水鍋裏或者放進烤箱裏醒發。
3、發麪的時候，來做油酥，碗里加入一點麪粉，加入一點鹽，攪拌均勻，起鍋燒油，鍋里加入適量的油，開火把油燒冒煙，淋到碗中，邊淋邊攪拌，再加入一點五香粉，攪拌均勻，油酥就做好了。
4、麪粉發酵好后里面蜂窩狀豐富，案板上撒上乾麪粉，把麪糰放在案板上，揉搓排氣，多揉一會，面太多可以把麪糰分成兩份，擀成一個大面餅。
5、再均勻地摸上做好的油酥，從一邊開始卷，卷好後再分成相等的小面劑，邊上收一下口，防止油酥流出來，整理一下一面蘸上芝麻按扁，再輕輕的擀一下，擀成小圓餅，全部擀好後，蓋上乾淨的布，醒發10分鐘再烙。
6、平底鍋裏刷油，把擀好的燒餅皮放進去，小火烙制，烙制一面微黃，翻面把另一面也烙制鼓起微黃，多翻幾次面，使兩面受熱均勻，烙制兩面金黃就可以出鍋了，非常的香酥好吃，外酥裏軟。
姚知味鮮肉椒香餅面的比例
1、主料:
麪粉250克 水165克
鹽2克 牛肉200克
香蔥3棵
2、輔料:
油適量 蠔油5克 料酒5克
鹽適量 香油15克 胡椒粉2克
五香粉3克 薑末10克 糖2克
生抽10克 老抽5克
2、製作方法:
1、麪粉與、水、鹽揉成麪糰醒20分鐘
2、牛肉剁泥
3、香蔥切碎
4、牛肉泥加入所有調料拌勻
5、用筷子順時針攪拌上勁醃製半小時
6、醒好的面分2份
7、擀成薄餅，從中間部分劃四刀。
8、抹上一半牛肉餡。
9、把下面向中間折起。
10、摺好下面向上中間折起。
11、把中間的兩片向中間位置折起。
12、把上面的兩邊向中間折起。把上面摺好向下折，與中間部分重疊，捏好收口處。
13電餅鐺預熱好，放入肉餅，選擇餡餅功能大約6分鐘。烙製表面金黃色即可。
