和麪機炸油餅麪粉和水比例

炸家常油餅和麪時，面和水的比例一般是，麪粉:開水:涼水等於4::2:1。麪粉中一邊倒入開水（大約70到80度就可以），一邊快速攪勻， 揉勻後再一點點加入涼水，用手不斷將水揉進麪糰中，少量多次加入，直至麪糰非常溼軟。所以500克油餅應該放250克開水和125克涼水。