回答
按10斤牛肉做醬牛肉的各種輔料如下：
牛腱子肉5000克，芹菜250克，醬油500克，食鹽250克，白糖200克，大茴香60克，桂皮60克，大料20克，花椒30克，丁香4克，蔥 姜各100克，甜麪醬50克，味精30克，五香粉50克，白砂糖100克，八角30克，幹辣椒10克，生抽10克。
2、用黃醬而不用醬油和鹽，牛肉和黃醬的比例約爲10:1，如果口較重，可再增加一些黃醬的量。
3、香料打成粉，更易入味。
4、無需焯水再冷卻緊縮這一步驟，緊了反而不易入味。
5、老湯是以前做醬牛肉時的湯，如沒有可省略。
6、做之前鍋中可以放一個篦子，以防沾鍋。
7、1斤生牛肉，最後出約半斤的醬牛肉，濃縮的都是精華。
8、配上辣油吃，別有一番味道。
等待大餐的時候，來一片牛氣沖天的醬牛肉，開開胃吧
