月餅的特點是皮薄餡大，最佳比例爲2：8，爲便於操作 3：7的比例也可以。50克的月餅皮和餡的比例爲:皮15克，餡35克。如果是自制的話也可以根據自己的喜好增減配方一：中筋麪粉100克，轉化糖漿75克，油30克，梘水2克，可適當放5克奶粉。
配方二：月餅粉100克，轉化糖漿70克，油15克，梘水2克。
2公斤麪粉包月餅和麪的比例
二斤麪粉放八兩食用油，一碗水，做月餅的面不適合和的太硬，要和的軟一點，也可以放一些牛奶或者奶粉，這樣口感更好，這是按照個人口味，不要以爲和麪放了油五仁餡就不用放了，餡裏也必須放少許食用油，這樣餡不容易漏，希望我的回答可以幫到你。
