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主料
花生油500克 醬油15克 甜麪醬10克
味精3克 香油3克 料酒2克 清湯150克
水澱粉10克 白糖5克
做法
1、
將茄子清洗乾淨,每個茄子切成4塊長條裝盤備用。
2、
蔥薑蒜切成末備用。
3、
把茄子放入旺油鍋內炸。
4、
炸至呈金黃色時撈出,控淨油分,裝入盤中備用。
5、
炒鍋內放入花生油燒熱,放入蔥薑蒜末炸香。
6、
下入甜麪醬炒散,加入料酒,醬油,白糖,清湯,茄子。
7、
翻炒均勻,加入味精,用水澱粉勾芡,使滷汁完全粘在茄子上。
8、
淋入香油,出鍋裝盤即可。
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