主料：
五花肉500克
輔料：
蔥5克
姜5克
植物油60毫升
冰糖20克
醬油1湯匙
食鹽1茶匙
料酒1茶匙
水適量
做法：
步驟1.五花肉洗淨後切成3釐米見方的塊兒，蔥姜改刀切小
步驟2.把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝乾水份
步驟3.鍋燒熱後倒入植物油(約60毫升)，調成中火，放入冰糖
步驟4.慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了
步驟馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色然後，倒入料酒、醬油、蔥段和薑片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右
步驟6.肉燉到約1個小時左右後，開啟蓋子，加入鹽
步驟7.轉大火將汁全部收幹關火即可
