食材:豬肉250克、雞蛋2個、蔥1根、姜4片、玉米澱粉15克、鹽8克、老抽1勺、生抽1勺、胡椒粉4克、蠔油1勺、冰糖7克
做法:
1，新鮮豬肉，有肥有瘦，洗淨後切成小塊。然後放在料理機中絞成細膩的肉糜，然後打入雞蛋，再加入玉米澱粉、適量薑末和蔥末、適量鹽、勺老抽、生抽、蠔油。
2，接下來，用筷子沿着一個方向將所有的調味料充分拌勻，繼續沿着一個方向將肉糜攪拌上勁。攪拌好的肉糜非常黏稠，而且特別有彈性，這樣做出的丸子纔會軟嫩有彈性。
3，鍋中倒油，燒至微熱。將肉糜擠成丸子狀放入油鍋，中小火翻炸，將其炸至定型，表面微黃後，不需要完全熟透就可以撈出。
4，把鍋裏多餘的油倒出來，留少許底油，放入蔥姜炒香。
5，再加入老抽、生抽、蠔油炒出醬香味
6，倒入炸好的丸子，小火炒香。
7，加入沒過丸子的清水，再加入幾顆冰糖（或者一勺白糖也可以）增加風味，大火煮開，然後調小火煮10分鐘左右。
8，最後淋入水澱粉勾芡，攪拌均勻，再大火收一收湯汁即可。
