食材用料：螺螄肉 500克，辣椒 5個，姜 5克，蒜 34克，豆瓣醬 8克，水 10克
做法步驟：
1/6
辣椒切小段，姜蒜切片。
2/6
螺螄肉多清洗幾遍，用手搓可以把螺螄的籽搓掉。
3/6
起鍋燒油，油熱後下姜蒜辣椒爆香。
4/6
放一勺豆瓣醬，炒出紅油。
5/6
下入螺螄肉爆炒，倒入少許白酒去腥，豆瓣醬鹹味夠了，不需要放鹽。
6/6
翻炒均勻，關火出鍋。
1，螺絲放水裏，裏面放幾點油和鹽浸泡半天后，把螺絲再搓洗乾淨。
2，鍋裏放水，把螺絲也放進去，再放黃酒和薑片煮上20分鐘。
3，煮好後撈出待涼一會兒。
4，涼的差不多後，找一個針，把螺絲的肉挑出來，就挑個頭，尾不要，因小螺絲好多。
5，把全部螺絲都挑出來放盤中。
6，把韭菜洗淨切好。
7，鍋中放油，待八層熱時放入薑片，蒜蓉，辣椒和蔥段爆香。
8，然後把螺絲肉倒入鍋內翻炒，炒上一會兒倒入適量的黃酒繼續炒。
9，再放少許鹽，生抽和海天醬繼續翻炒一會兒，放適量水蓋上鍋蓋中火煮10分鐘。
10，時間差不多後開蓋翻炒下。
11，再將韭菜莖先放入翻炒煮片刻。
12，再放韭菜葉。
13，翻炒煮上一會兒就可以了，最後放入味精拌勻就好了。
14，入盤中。
用料 螺絲肉 辣椒 幹辣椒 蒜末 紅燒螺絲肉的做法 將螺絲肉洗淨，蒜末切好，幹辣椒洗淨掰開紅燒螺絲肉的做法 步驟1 青辣椒切好備用紅燒螺絲肉的做法 步驟2 鍋裏放油，油熱之後將螺絲肉乾辣椒蒜末一起放進去翻炒紅燒螺絲肉的做法 步驟3 多翻炒幾下，然後放入鹽，醬油，料酒，繼續翻炒紅燒螺絲肉的做法 步驟4 繼續翻炒後加點水，蓋上鍋蓋，悶一會紅燒螺絲肉的做法 步驟5 水快乾時‘放入青椒翻炒，在放點生抽紅燒螺絲肉的做法 步驟6 辣椒炒熟後放點雞精盛盤紅燒螺絲肉的做法 步驟7
