用料
五花肉 500克
蔥段 5段
姜 2片
自然鮮醬油 適量
料酒 4勺
桂皮 2塊
八角 2個
花椒 5粒
香葉 2片
幹辣椒 5個
冰糖 30克
白糖 15克
鹽 10克
做法步驟
步驟 1
首先，將買來的五花肉切塊
步驟 2
放入去腥三件套（蔥段、薑片和料酒）飛水，燒開浮末後便可關火
步驟 3
撈出過涼水，清洗乾淨備用
步驟 4
熱鍋倒油，放入30g左右冰糖（可根據個人喜好自行調整），炒糖色
步驟 5
觀察冰糖融化冒泡情況，待成焦糖色時就炒好啦
步驟 6
倒入#控幹水分#的肉塊，翻炒均勻上色
步驟 7
放入蔥段、姜、桂皮、八角、少量花椒和幹辣椒段，加入沒過紅燒肉的#熱水♨️#大火燒沸15分鐘後，轉小火換砂鍋燉煮1h，待水所剩不多時，加入鹽
