步驟1
牛肉切成大塊，放入冷水裏浸一下，冷水下鍋煮滾。
步驟2
撈出後把泡沫沖洗乾淨。
步驟3
重新一鍋冷水，把洗乾淨的牛肉放入鍋中，放一勺鹽。
步驟4
放入適量黃酒，黃酒去腥，可以多放一點，沒有的放啤酒也可以，兩片生薑，生抽適量.
步驟5
浮沫撈乾淨，大火燒滾後改成小火，慢燉1個半小時左右，放一瓣八角！
步驟6
小火燜出來的牛肉不會很乾很柴。
步驟7
鍋裏的湯汁收的差不多了，換小鍋。
步驟8
加入一勺白糖提鮮。
步驟9
大火收汁五分鐘，放入蔥段，香菜。
步驟10
牛腩肉跟筋一起，軟糯入味，噴香下飯。
