準備食材
白吉饃：中筋麪粉500克，酵母2.5克，雙效無鋁泡打粉2.5克，油20克，水230克
滷肉：肥瘦相間的肉一斤，八角，香葉，蔥姜，白糖適量
首先我們來烙饃
1：將500克麪粉倒入盆中，加入2.5克酵母，2.5克雙效無鋁泡打粉，20克油(老師用的豬油，一般家裏都不具備，所以我用食用油代替）加230 克水和成麪糰，因爲麪粉吸水性不同所以水的量可以自行調節，和成一個偏硬一點的麪糰，因爲麪糰比較硬，所以不是很容易操作，和的不光滑也沒有關係
我們用保鮮膜將麪糰封起來醒面10到15分鐘，經過醒制的面具備很好的延展性，我們再次揉麪就會容易很多，這次我們將麪糰揉勻揉透揉至麪糰光滑，再次封起來醒20 分鐘。
2：麪糰醒好後，拿到案板上再次揉勻，搓長，下成等份的小劑子，取一個劑子，將劑子搓成一頭大一頭小
然後將劑子擀開（我們做白吉饃用的擀麪杖是兩頭尖，中間鼓的那種）從寬的那一頭向尖的那一頭捲起，捲到收尾處將尖兒揪掉而不是掖在下面
然後我們再將做好的劑子用擀麪杖擀成圓餅，兩手拿起餅的邊緣向四周轉圈將餅做成小碗狀
3：平底鍋無需倒油，燒熱之後將白吉饃生胚放入鍋中烙，烙的時候先烙“碗底”
烙到底部上色，用手拿起餅，向我們小時候摔泥巴鋼炮一樣（就是拿塊泥巴給我朝地上摔，還唸唸有詞鋼炮雷炮不響我不要，你們玩過嗎）將餅翻過來摔倒鍋中，這時會聽見啪的一聲，再用手將餅按下去，要注意安全，不要燙到手
本來烙至兩面上色後要放入烤爐裏面烤的，但家庭一般沒有，所以就直接用平底鍋烙熟了，這樣白吉饃就做好了。
接下來我們來滷肉
我們在家制作很多香料都沒有，所以我們做一個紅燒肉版的
1：將肉切成塊，用開水焯一下過涼控水備用。
2：接下來炒糖色鍋中加入一勺水，一勺白糖，用勺子不停的攪拌，我們觀察糖的顏色，當顏色變成棗紅色時加水。
3：將焯過水的肉放進來，加入蔥姜，香葉八角，鹽，雞精，味極鮮醬油，耗油，蓋上鍋蓋燉煮四十分鐘，水最好一次性加足，喜歡雞蛋的，可以煮一些放裏面一塊紅燒，最後大火收一下湯汁，也不要收的太乾，留一些等會澆在餅裏，這樣紅燒肉也就做好了，下面就是開始將餅和肉結合啦
4：將肉和青椒一起剁碎，把白吉饃對半切開，不要切斷，將剁好的肉夾在饃饃中，再澆上一勺湯汁，這樣肉夾饃就完成了
