步驟1
準備饅頭的材料：普通麪粉200克，水100克，酵母2克
步驟2
酵母溶於水，分次逐步加入麪粉中，揉成光滑均勻的麪糰。盆口蒙上溼布或保鮮膜，置溫暖處發酵
步驟3
麪糰發酵至2倍大時，取出再揉揉，充分排氣，然後分割成等份的劑子，整形--這次的饅頭是準備夾肉吃的，所以我把劑子按壓整成扁圓形
步驟4
蒸屜上抹薄薄一層油，將饅頭依次碼上。蒸鍋中加適量溫水，將蒸屜置於蒸鍋上，蓋上鍋蓋，餳發15分鐘左右--冬天氣溫較低，二次發酵我都是這麼完成的。另外饅頭之間要留些間隙
步驟5
二次發酵後，饅頭胚子體積明顯增大，用手掂起饅頭胚子會感覺比較輕盈
步驟6
蒸鍋裏再加些熱水，開火蒸饅頭。水開後轉中火繼續蒸15分鐘左右。關火後，先不要急於出鍋，等四五分鐘再出鍋--蒸制時間視饅頭大小靈活調整
步驟7
準備其它材料：萵筍切絲，蔥切末，滷五花肉切末--這些準備工作在頭一天做晚飯時就可完成。第二天早上起來，先將豆漿打上（紅棗6顆剪碎與生花生米10顆豆子半杯入豆漿機），饅頭蒸上，再來加熱滷肉和萵筍絲。滷肉的做法可參考：滷藕滷肉滷雞蛋
步驟8
鍋中加少許油，下入蔥末和萵筍絲，加適量鹽，快速翻炒至熟
步驟9
萵筍絲熟後盛起，將滷肉末、3大勺滷汁倒入鍋中加熱。煮開即可，滷汁不要收幹--炒萵筍絲和加熱滷肉，就用筷子炒就行，少洗一次鍋鏟
