做法
選用上等的糯米，將其洗乾淨浸泡一天，等米粒發脹。待蒸鍋中的水沸騰後，將發脹後的糯米倒入，大火蒸
將蒸好的糯米倒入石槽中，用木錘搗爛（這是一種體力活），等糯米搗面餈粑成柏油一樣的光亮縣不見一粒米粒爲佳
油條，最好的還是傳統的油條，那種炸到金黃色，帶點脆脆的，用來形容就是外焦裏嫩的那一種（不介意用無礬油條代替，肯德基或永和的無礬油條用來包麻餈是少一種味道的）
芝麻，要先當年新芝麻，將芝麻洗淨後，放入鍋中炒幹水，邊炒可以邊聞到芝麻香，鍋面可以見到芝麻油痕跡，（一定不能炒過頭，不然會有淡淡的苦味）
白砂糖，一定要用白砂糖，碎冰糖什麼的都不行
芝麻與白砂糖調比1：3拌勻黑白相兌
將油條平放，把麻餈揉成小麪糰型，放入調好的芝麻糖中滾動到麻餈周邊都有糖，將麻餈平攤至油條上然後對摺
食材
麪粉2斤
糯米1斤2兩
蔥花3兩
酵母15g
雞蛋3個
鹽、糖、花椒麪、辣椒麪少許
1、
把糯米放水裏，加一點點色拉油和鹽，水開後蒸25分鐘，稍微比平時煮飯多放一點水。
2、
把麪粉中放入3個雞蛋，20克酵母，70克白糖，加入1200克溫水（不燙手），1斤面300克水。面揉好後，放5分鐘，再揉揉好後，把麪糰外部抹上油，把烤箱溫度打到40度，把面放入烤箱，發酵30分鐘。
3、
把煮好的糯米中放入辣椒麪和花椒粉，拌均後再放入一點點鹽。最後放入蔥花，稍微拌一下。
4、
把發好的面，揪成一個個的小麪糰，把麪糰稍微捏成圓餅狀，上面放入糯米，把糯米包好。
5
用手把包好糯米的麪糰拍成餅狀，中間薄一點，邊緣厚一點。
6、
油溫160度，把油餅放到鍋裏，炸到兩面金黃即可
