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金梅薑絲的好處是開胃健脾,促進食慾等。
原料:嫩姜2斤 鹽2大匙 白醋4杯 糖1又1/2杯 米酒1小杯。
(1)將嫩姜洗淨後徹底瀝乾水份,斜切成薄片,再切成絲。
(2)將鹽加入嫩薑片中攪拌均勻,醃漬30分鐘,期間需翻動多次使入味均勻,再將鹽水濾除倒掉。
(3)將白醋、糖、米酒放入鍋中加熱,沸騰後即可熄火,待放涼後即爲醃醬汁。
(4)將嫩薑片加入醃醬汁中攪拌均勻,再將嫩薑片連同醃醬汁一起倒入容器中醃漬,醃醬汁需蓋過嫩薑絲,容器加蓋置於陰涼處1~2天即可食用,冷藏約可儲存1個月
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