山東蘿蔔乾的醃製方法和步驟

醃蘿蔔乾不需要大蘿蔔。小的蘿蔔皮多，吃起來更好吃。買10斤蘿蔔洗淨晾乾。切成兩釐米寬6釐米長的條形塊。將切好的蘿蔔放入壇中。用10斤蘿蔔一斤鹽的比例。醃製三四天左右。再將蘿蔔撈出來晾曬三天左右。再將蘿蔔放入原來的鹽水中醃至三天左右。再取出來晾曬5天左右。（重複兩個來回），這樣蘿蔔乾基本製成。在吃的時候將蘿蔔乾用溫水泡發。拌上五香調料。再加上味精蠔油。吃起來又香又脆。