甜脆蘿蔔乾的製作方法如下：
主料：蘿蔔乾300g
輔料：白砂糖適量，鹽適量，味精適，量辣椒粉適量
步驟一：曬好的蘿蔔用熱水泡軟。
步驟二：加入適量的食用鹽。
步驟三：放入糖。
步驟四：放入味精攪拌均勻。
步驟五：放入生抽。
步驟六：放入辣椒粉攪拌均勻，醃製48小時。
步驟八：食用的時候放上適量的香油即可。
食材：蘿蔔10斤、鹽200克、辣椒粉50克、花椒粉10克。
做法：
1、準備蘿蔔10斤，鹽200克，注意製作的過程不要沾油。
2、將蘿蔔洗淨，切成筷子粗細的長條，注意蘿蔔不要削皮。
3、切好的蘿蔔放入盆中，將鹽分次撒入蘿蔔中，翻拌均勻。不要擔心鹽多會鹹，最後會將醃製出的鹽水倒掉。
4、醃製2小時左右，蘿蔔大量出水即可。
5、準備一個裝米的口袋或其他能瀝水的袋子。將蘿蔔放入袋子中，用繩子繫緊。
6、在盆子上放兩根棍子，將蒸篦放在棍子上，再將蘿蔔放在蒸篦上，放上菜板，再放上一桶水，將蘿蔔的水分榨乾。
7、第二天，將蘿蔔乾取出，解開繩子，將蘿蔔乾抖散再繫緊，繼續壓榨。壓榨3天至蘿蔔不會出水後即可。
8、第三天，準備辣椒粉50克、花椒粉10克。
9、將壓榨好的蘿蔔乾倒入盆中，抖散。
10、倒入辣椒粉、花椒粉，翻拌均勻，即可食用。辣椒和花椒的多少可以根據自己的口味增減。
食材：小青蘿蔔
調料：食鹽、白糖、辣椒粉、白芝麻、姜沫、花椒粉、生抽、香油
方法：
1、醃蘿蔔最好選青蘿蔔，因爲白蘿蔔水份比較大，要選擇小一點的青蘿蔔，這樣曬好的蘿蔔乾相較大蘿蔔會更脆爽一些
2、把青蘿蔔洗淨，去除頭尾切成片，放適量食鹽，攪拌均勻後，醃製一夜，這樣出水多容易曬乾，吃起來也比較脆，把醃好的蘿蔔放在通風有陽光處晾曬，一直到涼曬乾爲止
3、每次想吃的時候，提前將蘿蔔乾洗掉表面的鹽和灰塵，然後用清水浸泡，等到快泡好的時候，撈出瀝乾水份後，再用涼開水浸泡半小時
4、把浸泡好的蘿蔔乾撈出瀝乾水分，切成小方塊狀，然後加入適量的食鹽、白糖、生抽、姜粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉，和加適量的香油攪拌均勻，就可以吃了（可以根據自已口味調料）。
