1、材料：蘿蔔2根，鹽15克，辣椒幹20克。
2、蘿蔔清洗連皮切成小條，放筲箕中曬2-3天至晾乾。
3、晾乾的羅卜幹清洗塵土，用冷水侵泡30分鐘上下。
4、泡好的蘿蔔條用沙布包好，擠幹水份，放進海碗。
5、放進鹽，與蘿蔔條揉勻，放進電冰箱7-8鐘頭至進味。
6、將辣椒幹用食品破碎機弄成粉，和蘿蔔條翻拌，在真空保鮮碗裏卡緊，蓋緊外蓋，放進電冰箱。
7、醃漬15天上下就可以。
1、準備食材：蘿蔔、鹽、白糖、花椒麪、辣椒麪、五香粉、生抽、熟芝麻
2、把蘿蔔洗乾淨，特別是坑坑窩窩的地方，不好清洗，用刀挖去，蘿蔔最好是不去皮，帶皮做出來的蘿蔔乾更脆更好吃，根據自己的喜好也可以把皮去掉，蘿蔔洗乾淨後，晾乾表面的水分。
3、切成大小均勻的蘿蔔條，不要切得太小，放進盆裏，加入一點鹽，攪拌均勻，醃製半個小時，醃製好後，把蘿蔔條瀝乾水分，一定要把水分瀝乾淨了，這樣方便晾曬，準備一個席子或者別的工具。
4、把瀝乾水分的蘿蔔條放在太陽下面晾曬一下，天氣好的話一天就差不多了，天氣不好就多晾曬兩天，看到蘿蔔條起皺皺，看上去比原來明顯縮小了很多，用手抓一下蘿蔔條，蘿蔔條還有點軟軟的，就是可以了。
5、也不能晾曬的太乾，影響口感，把蘿蔔條放在盆中，用開水燙一下，不僅可以去除灰塵，醃製出來的蘿蔔乾吃起來也會更脆，把蘿蔔條瀝乾水分，放在通風處晾乾，一定要晾乾水，放在盆裏。
6、加入鹽、白糖、花椒麪、辣椒麪、生抽、熟芝麻、五香粉，也會可以根據自己的口味放調料，充分地抓拌均勻，多揉搓一會，使調料的味道浸入到蘿蔔乾中，準備一個乾淨的容器，一定要無水無油。
7、最好用開水燙一下或者白酒過一遍，晾乾再用，把抓拌均勻的蘿蔔乾放進去，蓋上蓋子密封好，可以儲存很長時間，吃的時候夾出來一點，拌上香油，就饅頭，配稀飯都非常的好吃，超級下飯。
主料：5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿蔔乾。
配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
製作方法：將水、醋、十三香、鹽、wu放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用
將曬好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內
以後每天攪動一至兩次最好用一雙固定的筷子，約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶
