材料：竹筍，肉，姜，蒜，小米椒。 步驟：材料洗乾淨，竹筍，肉姜切成片，蒜瓣拍碎，蒜葉切段。
先將竹筍焯水，然後熱鍋放油，竹筍加鹽炒到七成熟裝盤備用。
再熱油放入薑片蒜瓣碎爆一下，肉片下鍋加鹽翻炒，七八成熟時加竹筍片入鍋，放生抽，耗油調味，翻炒兩分鐘即可起鍋裝盤。
1、原料：豬肉250克，竹筍100克，精鹽4克，味精0.5克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。
2、做法（1）竹筍摘洗乾淨，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切片，放入碗內，加鹽、水豆粉拌勻。（2）鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。竹筍入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。（3）炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放竹筍炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。
