配料:
洪澤湖小魚乾 8條、紅椒 8顆、蒜葉 3顆
烹飪步驟:
1、小魚乾清洗乾淨,並用紙巾吸乾表面水份
2、蒜葉、辣椒等配料切好備用
3、起鍋熱油,將小魚乾平鋪放入
4、小火慢煎,煎黃翻面,繼續煎黃
5、將小魚乾推至一旁,將油聚集到一處,放入配料
6、配料上倒入生抽、蠔油、些許鹽,翻拌均勻
7、倒入2勺料酒和些許熱水,小火蓋上鍋蓋燜煮,水份收幹裝盤即可
洪澤湖小魚乾的做法
1、用料:小魚乾,白芝麻,大蒜,生薑,甜椒粉,蜂蜜,生抽,鹽,白糖,香油,食用油。
2、將小魚乾用清水浸泡,待小魚乾泡至變軟後即可撈出瀝水。(浸泡好的小魚乾,用清水洗洗就可以了。)
3、白芝麻先倒入鍋內炒熟,即可出鍋。將大蒜切末。
4、取一小碗,加一勺甜椒粉、一勺蜂蜜、一勺白糖、一勺生抽、小半勺鹽、一勺香油,攪拌均勻,調成一個蜜汁。(如果調好的汁比較濃稠,可以適當的再加點香油。)
5、鍋內倒入食用油,先下生薑煸出香味。
6、然後把泡軟的小魚乾倒入鍋內煎。(剛開始煎的時候,鍋內的油會有點渾濁。)
7、煎到小魚乾變得脆脆的,乾乾的,即可。(煎到魚乾變脆了以後,油就會變得清澈。)
8、揀出裏面的薑片,加入蒜末翻炒均勻。倒入剛纔調好的蜜汁,翻炒均勻。
9、最後撒上炒熟的白芝麻即可,翻炒均勻。
10、這道蜜汁小魚乾就做好了。
首先需要我們把生薑去皮洗淨,然後再切成細絲,把蔥洗淨之後就可以切成蔥花了。然後我們把小魚乾洗乾淨,選擇用水去浸泡上10分鐘,之後就可以瀝乾水分,這時候選擇用碟子鋪裝好小魚乾,在什麼放上些薑絲,之後再淋上適量的生抽、花生油。這時候我們就可以把鍋置火上,然後選擇加入適量的水,等到水完全燒沸之後就可以把裝着小魚乾的碟子了。等到大火蒸10分鐘的時候撒上蔥花就可以了。