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用料
小魚乾100克,雞蛋5個,小蔥50克,胡椒粉1克,糖2克,料酒1克,鹽5克,生粉10克,食用油20克。
步驟
小魚乾提前泡軟,撈出瀝乾水分。
小蔥洗乾淨切蔥花。
雞蛋打入碗裏,加入鹽,糖,胡椒粉,料酒,生粉,沿着一個方向打散,放入蔥花拌勻。
燒鍋倒入食用油,放入小魚乾排好,不要摺疊,轉小火煎2分鐘左右,晃動鍋,小魚乾能輕鬆滑動後,翻面同樣操作。
小魚乾煎至兩面金黃色後,倒入蛋液輕輕推動至凝結,翻面煎至金黃色,用鍋鏟切成小塊,出鍋。
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