主料:洪湖鴨1只,糖水,蔥,甜麪醬各適量
做法
1、鴨去雙掌、鴨舌把空氣充入皮下。
2、取出內臟,用高粱杆支撐於脊骨和胸脯三岔骨之間
3、由刀口處灌水,從肛門處放出,反覆清洗乾淨爲止
4、在頸上將鐵鉤斜穿頸上,將鴨掛起
5、用開水澆燙皮,使面板光滑緊繃
6、用糖水淋鴨身
7、將鴨子吹乾
8、在鴨肛門做堵塞。灌入八成滿的開水,鴨入掛爐,烤至上色成熟時出爐。
主料:洪湖鴨1只,糖水,蔥,甜麪醬各適量
做法
1、鴨去雙掌、鴨舌把空氣充入皮下。
2、取出內臟,用高粱杆支撐於脊骨和胸脯三岔骨之間
3、由刀口處灌水,從肛門處放出,反覆清洗乾淨爲止
4、在頸上將鐵鉤斜穿頸上,將鴨掛起
5、用開水澆燙皮,使面板光滑緊繃
6、用糖水淋鴨身
7、將鴨子吹乾
8、在鴨肛門做堵塞。灌入八成滿的開水,鴨入掛爐,烤至上色成熟時出爐。