主料
豬肝300克
洋蔥半個
青尖椒1個
蔥適量
蒜適量
姜適量
輔料
澱粉1茶
胡椒粉少許
白糖1/2茶匙
食鹽適量
料酒2茶匙
蠔油1茶匙
醬油1茶匙
1、 主要食材：豬肝、洋蔥、尖椒
2、 將豬肝剔除筋膜，切成三角片
3、 將切好的豬肝用冷水浸泡，泡去血水後控幹水份
4、 加入鹽、澱粉粉、胡椒粉、料酒等調。後醃製10分鐘
5、 醃漬豬肝的時候處理輔料：洋蔥、青尖椒分別切三角塊、大蒜切片、蔥姜切末
6、 取一碗，加入1茶匙蠔油、1茶匙甜麪醬、醬油、食鹽、料酒、少許白糖、澱粉、再加入少許水攪拌均勻成料汁
7、 鍋中放寬油，油溫四五成熱，放入醃漬好的豬肝滑炒。
8、 炒至豬肝變色，撈出控油。
9、 利用鍋中餘油把洋蔥和青椒滑一下盛出
10、 起油鍋，放入蔥薑蒜片爆香。
11、 起油鍋，放入蔥薑蒜片爆香。
12、 翻炒均勻後倒入調好的料汁。繼續大火快炒。
13、 快速翻炒至豬肝均勻裹上醬汁，即刻關火出鍋
