配料、禾花魚650g、蘆筍200g、幹辣椒7個、豆瓣醬15g、醬油10g、蠔油10g、料酒5g、角1個、花椒4g、姜4片。
方法：
1、禾花魚去掉內臟洗淨瀝乾水備用。幹辣椒剪段用溫水泡。
2、蘆筍去掉尾部一段筍皮，洗淨斜切段。蘆筍焯水後撈出備用。
3、中火熱鍋，放入適量油，冒熱氣後放入瀝乾水的禾花魚，轉中小火一面煎2分鐘左右。
4、翻面再煎2分鐘，直到魚身變金黃。熱鍋放入適量油，翻入八角，花椒和薑片爆香。放入豆瓣醬翻炒出紅油。
5、倒入醬油和蠔油翻炒均勻後倒入辣椒溫水，蓋住鍋蓋煮開。
6、倒入煎好的禾花魚，如果水分不夠蓋住禾花魚，就多加些水，蓋住鍋蓋燜3分鐘。
7、倒入蘆筍翻炒均勻後即可出鍋。
