新鮮百合曬乾儲存第一步：準備工作
選材：宜選用新鮮、鱗莖肥厚、無病蟲害、無機械損傷、品質優良的百合作原料。
剝片：將選好的百合鱗莖用剪刀剪去鬚根，從外向內剝下鱗片，注意輕剝輕放，防止破損。
清洗：將剝下的鱗片分外、中、內三層及黃、白、斑點三色分別倒入清水中，並輕輕攪動，洗淨後撈出瀝乾水分，分別堆放備用。
新鮮百合曬乾儲存第二步：熱水煮
很多朋友都會直接拿鮮百合放到太陽底下曬，結果百合全都變黑了，這是不對的，既不美觀，營養也差不多都流失了。要先熱水煮一下的。
煮前先洗淨鐵鍋，倒入約佔鍋容量2/3的清水，加熱煮沸，然後倒入5～10千克百合鱗片，用鍋勺攪拌1～2圈，加鍋蓋煮制。外層鱗片用猛火煮6～7分鐘，內層鱗片煮2～3分鐘。
注意：煮時經常揭開鍋蓋觀看鱗片顏色的變化，鱗片由白色變成米黃色，再由米黃色變爲白色，立即撈起出鍋。
新鮮百合曬乾儲存第三步：過冷水
鮮百合直接曬太陽導致的發黑，還有一種原因就是熱水煮後沒有過一遍冷水導致的發黑，這其實是因爲百合鱗瓣被氧化了。出鍋後的百合，要立即置於清水中，讓其迅速冷卻。所以百合放在開水中燙熟後，撈出立即過一遍冷水，接着瀝乾水備用，瀝乾水分後，再放在通風處風乾晾曬。
新鮮百合曬乾儲存第四步：薰硫
下面這兩步家庭自制少量的百合乾的，可省略。但工業生產上，對需要儲存較長時間的大量的百合幹，冷卻瀝乾水分後，還要進行薰硫的處理。
做法：出鍋曬至半乾後，以100千克幹百合用硫磺800克，在薰硫室放置炭火，關閉門窗薰10小時即可。 曬乾。將煮制薰硫後的百合，薄薄的攤於曬席上置於烈日下暴曬3～4天，用手一折即斷時即爲成品。若煮制薰硫後遇陰雨天，應推放在室內通風處。但切忌堆積。天晴時及時曬制。如連日多天陰雨，應採用烘烤法烘乾，以防黴變。
新鮮百合曬乾儲存第五步：包裝
乾製後的百合片先進行分級，分級後用食品塑膜袋分別包裝，每袋500克，用真空封口機封裝後再裝入麻袋或紙箱，置於通風乾燥處。
