到了秋冬的時候，很多家庭會買來新鮮豆角，曬乾之後就是幹豆角了。這樣的幹豆角很適合燉湯喝，非常有滋有味有營養，而且保質期也比新鮮豆角要久，所以是不錯的一個製作方法。那麼我們用新鮮豆角怎麼曬制乾菜呢？
新鮮豆角怎麼曬制乾菜
1.新鮮的豆角買回來後，洗淨備用。 脆豆應該新鮮嫩滑，質地堅實。 不要選擇下季即將上市的薄皮豆，武漢話叫“泡豆”。
2.將一大鍋開水燒開，將豆角放入沸水中煮約1分鐘。 豆角會變得更綠、更軟。 一些食譜還會在水中放鹽來燙豆角，注意豆角一定要煮熟。
3.瀝乾豆角，放涼。 在晾衣架上晾乾，豆角不要相互重疊。
4.白天把它帶到院子裏陽光充足、通風良好的地方，晚上把它帶進屋裏，白天拿出來，直到豆角完全乾燥脫水。 一斤新鮮的青豆，終於可以收兩三顆幹青豆了。
5.將曬乾的豆角包成一捆，密封儲存，吃的時候再拿出來。
幹豆角要曬多久
在乾燥豆角之前，豆角需要煮沸，而不是蒸。 蒸好的豆角晾乾後會軟軟的，沒有嚼勁。 煮豆角只需要5分鐘。 豆角去頭去尾，去筋，洗淨瀝乾水備用。 將適量的水和4湯匙鹽倒入鍋中，煮沸。 把豆角放進去煮大約5分鐘。 豆角軟了就可以撈出來了。
幹豆角的營養價值
幹豆角的維生素B含量非常高。這種營養素對胃腸道有很好的調理作用。能促進胃腸蠕動，幫助胃腸道有效消化食物。經常吃幹豆可以減少消化不良引起的脹氣，減少嘔吐的發生率，減少腹瀉的可能性，所以對腸胃炎可以起到很強的預防作用。
幹豆角的維生素C含量非常高。多吃幹豆，有利於各種抗體的順利產生，可以增強人體的抵抗力和免疫力。秋冬季節，想要提高身體的抗病能力，可以多吃豆乾。
幹豆角含有大量植物蛋白、大量微量元素和人體所需的各種營養素，能有效補充人體必需的營養成分，健脾胃、行氣生津，使身體更強壯。
幹豆角富含磷脂。磷脂能有效促進胰島素的分泌，對控制糖尿病非常有幫助。因此，幹豆是糖尿病患者的最佳食品。血糖高的人可以在平時的飲食中多吃幹豆。
