有兩種百合,一種是新鮮百合,另一種是幹百合,幹百合合適用來煮糖水, 新鮮百合適合炒制燜煮。那麼，新鮮百合怎麼挑選？
新鮮百合怎麼挑選
好的新鮮百合味道有點甜甜的，而差的新鮮百合會有異味酸味，挑選百合時應注意以下幾點：
1、看錶皮
百合表皮潔白、無奇怪色斑。百合表皮如果顏色奇怪，或整個百合根傷痕累累，是儲存方式有問題的表現，不宜選購。如果只是帶少許紋路或小斑是沒關係的。
2、看鱗片
鱗片應厚實且一片片緊密包覆，這代表百合根的生長良好，這樣的百合香味明顯。麟片厚實的百合，口感也比較清甜。麟片已剝開的百合，已經不那麼新鮮。
3、看根鬚
根鬚不能變色。根鬚生長得好的百合，養分吸取比較足夠。挑選時選擇根部直且無變色者爲佳。
4、聞味道
開啟後肯定不能有怪味，好的新鮮百合聞起來應有很好的味道,非常的清香。
