用料:
新鮮的小海魚4 條，五花肉 100克，蒜苗 2根，鹽 適量，生抽 2勺，料酒 1勺，薑絲 若干，野芹菜 2條
做法步驟
步驟 1
各種新鮮的雜魚處理內臟洗淨瀝乾水，記住一定要新鮮，冰凍過的不能用這個煮法。
步驟 2
準備薑片，葱，鹽，料酒，製作成葱水。
步驟 3
將魚浸泡葱水半小時，去腥。
步驟 4
五花肉切片。
步驟 5
薑絲，蒜苗，野芹菜切段。這種芹菜比較細，但香味濃郁。
步驟 6
野芹菜，也叫本地芹菜。
步驟 7
鍋裏放一點水，不用太多，根據魚的量放。
步驟 8
加入五花肉煲10分鐘，出香味。
步驟 9
放入蒜苗，和薑絲，至水開。
步驟 10
加入生抽，老抽，魚露調味，最後加適量鹽。
步驟 11
按照魚的大小依次放入，個頭的先放，個頭小的後放。
步驟 12
大火煮開，轉小火煮3到5分鐘。時間根據魚的大小和數量調整。最好剛剛熟。
步驟 13
最後撒上芹菜，一分鐘。
黃豆醬燜泥猛魚泥猛魚在廣東陽江這邊的沿海特別的多，我經常會吃到這個魚，也有很多種的做法，比較新鮮的就清蒸，我這次買的不是很新鮮了，就用黃豆醬來燜，也很好吃，特別下飯。 食材明細:泥猛魚四條 薑絲適量 味精適量 生抽適量 豆瓣醬適量1.泥猛魚清理乾淨腸子備用。
2、 鍋內熱油放魚進去。
3、 一面煎一下後翻面加入薑絲。
4、 倒少許鹽入鍋內。
5、 放入兩大勺黃豆醬。
6、 加少許水。
7、 加適量生抽。
8、 加幾粒味精。
9、 蓋上鍋蓋煮10分鐘即可。
