步驟/方式1
準備活泥鰍魚，清水加鹽蓋上蓋子泡，讓泥鰍吐沙，是為防止它亂跳，所以要蓋個蓋子。
步驟/方式2
涼水煮泥鰍魚，蓋蓋子，燒熱，至魚燙死即可。魚備用。
步驟/方式3
準備：醬油、料酒、油（豆油、色拉油、玉米油都可以）、鹽、五香粉（十三香也行）、東北豆瓣醬、葱花、薑片、幹辣椒、雞精。
步驟/方式4
熱油，中火爆香葱、姜、幹辣椒。
步驟/方式5
出香味後，中火炒大醬，其間加醬油、料酒、五香粉。
步驟/方式6
添加開水（約能沒過魚的量），煮開後加入魚，用鹽調味。
步驟/方式7
中火煮，收汁。
步驟/方式8
出鍋前撒香菜、雞精。
步驟/方式9
裝盤
