一、用料
茄子 2個
葱 2根
肉末 適量
薑末 少許
蠔油 1勺
蒜末 2瓣
生抽 2勺
料酒 1勺
糖 少許克
豆瓣醬 1勺
胡椒粉 少許
生粉 少許
二、魚香茄子煲的做法步驟
步驟 1
塊茄子切好用鹽水泡一下，把胡蘿蔔切絲，開火熱鍋下油，油温一定要熱才放茄子，這樣的話茄子才不太吸油，茄子快炸熟的時候再丟蘿蔔絲下去一起炸2分鐘後跟茄子一起撈起，控幹油待用。
步驟 2
魚乾泡個半小時，剝掉骨。
步驟 3
兩根葱切葱花待用
步驟 4
薑末蒜末切完放一起待用
步驟 5
醃製好的肉絲稍微爆炒一下，如果是肉末的話就不用爆炒，可以跟薑末肉末一起爆炒
步驟 6
開火熱油放薑末蒜末爆香
步驟 7
然後繼續放鹹魚幹一起爆炒出香味
步驟 8
然後把控幹油的茄子，胡蘿蔔絲一起倒進砂鍋裏
步驟 9
放上肉絲，（生抽，料酒，蠔油，白糖，豆瓣醬，胡椒粉，生粉，再加少許的水，把所有調料放在一個小碗中，調拌均勻，）把調好的醬汁淋上鍋中，蓋上鍋蓋，悶個三分鐘開蓋，放葱花即可出鍋
步驟 10
香噴噴的茄子煲就做好了
