【食材清單】：鹹魚，排骨，料酒，醬油，生薑，澱粉。
【烹飪步驟】：
1、我們先來將鹹魚還有排骨都準備好了，鹹魚給切成小塊，排骨也是一樣，切成小塊來備用，生薑去皮了以後切成薑絲，我們買回來的鹹魚都是比較鹹的，所以就建議大家把鹹魚買回來以後像是放進水裏面浸泡一個小時，這樣就能讓鹹魚的鹽分降低，這樣味道也就會更加的好。
2、 平底鍋裏面倒入適量的食用油，燒熱了以後把鹹魚塊下進鍋裏面，用中小火煎，把鹹魚煎得兩面金黃。把鹹魚煎了以後就可以讓鹹魚的腥味去掉一大半，所以不建議大家把這個步驟給省略掉。
3、 把排骨還有薑絲都混合在一起，倒入1勺料酒，醬油，適量的澱粉，把這些材料都混合在一起，攪拌均勻。
4、 然後我們再把煎過了的鹹魚還有剩餘食用油也都倒進去，跟排骨混合在一起，再用蒸碗把鹹魚排骨裝在一起，因爲考慮到鹹魚是有鹹味的，所以醃製排骨的時候記住不要加太多的醬油。
5、鍋裏面加入適量的清水，用大火燒開了以後把蒸碗放進去，隔水蒸個15分鐘左右就可以了。
步驟 1
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親戚自家晾曬的鹹魚，乾淨、低鹽
步驟 2
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有些鹹魚曬的十分乾，而且特鹹，這樣最好拿水泡幾個小時，親戚給的鹹魚也就六七分幹，而且不是特別鹹，我泡了大約兩小時
步驟 3
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去頭去尾，斬成塊
步驟 4
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上面撒蔥花、薑絲、辣椒段，喜辣的可以多加
步驟 5
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兩湯匙花生油，魚不鹹所以我又澆了半湯匙的生抽，也可省略
步驟 6
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放蒸鍋，大火燒開轉中火20分鐘
步驟 7
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出鍋，再來塊玉米麪片片最好不過，我吃太多口渴了。
