食材：鹹魚100克、蘿蔔適量。調料：大蔥、乾薑絲、花椒、料酒、味極鮮、食鹽、花生油各適量。
2、鹹魚從冷藏室取出來室溫解凍，然後洗淨。什麼種類的鹹魚都可以。
3、切下一半，再切成小方塊。我個人喜歡切塊，如果你喜歡切成長的歪的都可以，只要開心。
4、準備好大蔥、乾薑絲、花椒。如果喜歡吃茄子的，可以放點茄子。
5、把蘿蔔切成小方塊，放在蒸碗的最底層。如果有醃製的蘿蔔味道更加。
6、蘿蔔放在底層，然後再把蔥、薑絲、花椒放在蘿蔔上面，最後在最上面再放上切好的魚塊。
7、再倒上味極鮮，撒上小許鹽，倒上適量的花生油。花生油換成芝麻油也是可以得。看你喜歡接受什麼味道了。
8、放入鍋中大火燒開，慢火再蒸15到20分鐘，只要蘿蔔蒸爛，菜也蒸熟了更好吃。
9、慢火蒸個20分鐘左右，在從鍋裏拿出來就是香噴噴的蒸鹹魚了。味道可口好吃。
1 鹹魚幹放涼水中泡20分鐘，中間換1次水，去除一些鹽份
2 將泡過的鹹魚洗淨，切大小合適的塊
3 將配料準備好，我用了蔥、姜、蒜、香菜、乾紅辣椒、鮮紅辣椒，除這些常見的配料外，我還特別用了桔子皮，特別推薦，放了桔子皮，不僅可以幫助去除鹹魚的腥味，而且還有一種很特別的香氣
4 起油鍋，油熱後，放入蔥、姜、辣椒爆香
5 接着將切好的鹹魚放入鍋中煸炒
6 接着放一湯匙黃酒（這裏可以用料酒代替，但黃酒的香醇和鹹魚厚重的味道搭配，味道會更好）
7 放入一茶匙白糖
8 同時放入少許雞精
9 最後放入一湯匙紅燒汁和生抽還有醋的混合汁，比例紅燒汁和生抽1：1，醋幾滴就可以
10 最後將炒過的鹹魚裝盤，放上桔子皮，上鍋蒸10分鐘
