茄子皮鹹菜怎麼做

主料： 茄子(紫皮、長) 500克

調料： 鹽 3克， 醋 10克， 醬油 10克 ，味精 2克 ，香油 10克 ，甜麪醬 20克 ，其餘配料各適量

做法： 

1、茄子洗淨，用刮的刮下皮，切成絲或片，放入大碗內，用鹽、醋、醬油醃半小時，醃好後，放上味精、香油，拌勻即成。 

2、食用時，甜麪醬同茄子一桌，蘸食即可。