線茄子怎麼做不變色

線茄子這樣做不會變色，其步驟非常簡單。首先在炒茄子前，將茄子清洗乾淨放入碗中，用食鹽水浸泡十分鐘，然後用力將茄子中的水分都擠出來，再將茄子放入清水中漂洗乾淨，這樣用鹽水醃製過的茄子，炒制後顏色就不容易變色，而且還不會吸油。不妨你去試一試。