茄子煲的鹹魚是什麼品種

馬蛟鹹魚或者大紅鹹魚等。鹹魚茄子煲屬於粵菜，也被稱爲粵菜中的魚香茄子煲，與川菜中的魚香茄子煲不同的是，鹹魚茄子煲需要使用到鹹魚這種食材，能製作鹹魚的魚類有很多，比如馬哈魚、鮁魚等。

一般會使用體形大且肉多的魚類做鹹魚，馬蛟鹹魚和大紅鹹魚都具有這種特點，所以是製作鹹魚茄子煲的首選。