豬腳飯的酸菜是什麼酸菜

豬腳飯裏面的酸菜用的是，酸菜魚或者老壇酸菜。酸菜一般是用芥菜做的。酸菜由多道工序製造而成，首先除去外部死葉子後清洗乾淨，然後用開水浸泡，最後放入罈子內發酵，一個星期後即可食用。也可以用白菜自己醃製成酸菜。沒有芥菜做的酸菜好吃