1、酸扒菜
做一道酸扒菜並不難，但吃起要香味俱全就很不容易。不同的人用同樣的材料和同一個人用不同的材料，做出的酸扒菜味道也有差別。衡量酸扒菜做得如何，關鍵是吃起來要：酸到位、辣到位、香到位。總的感覺是酸香酸香的。
2、酸辣湯
酸辣湯是一道傳統的川菜小吃，屬於川菜或湘菜系。四川酸辣湯的特點是酸、辣、鹹、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍、保寧醋等料經清湯煮制而成。飯後飲用，有醒酒去膩，助消化的作用。
3、酸辣魚
酸辣魚是一道四川的特色名菜，屬於川菜，味濃厚，泡菜味突出，具有濃郁的四川民間家常風味，如不加豆瓣則爲四川傳統名菜泡菜鯫魚。酸辣魚主料爲鯽魚，主要烹飪工藝是炒。成品酸辣魚辣中帶酸，酸裏回甜，泡菜味突出。
