酸菜白肉
食材：五花肉、蔥薑蒜、酸菜、料酒
調味：花椒粉、食鹽、生抽、老抽
1、準備一斤五花肉，中間一刀切兩半，大家在選擇五花肉的時候，一定要選擇新鮮的，這樣口感纔好吃，起鍋燒水，五花肉涼水下鍋，放蔥段、薑片、料酒，大火沸騰3分鐘，撇掉多餘的浮沫，改成中小火，煮上25分鐘左右。
2、酸菜的購買渠道很多，如果你有手法，可以用自己醃的，那樣味道更正宗，菜市場和超市，都有袋裝的酸菜售賣，不想吃過於酸的，可以多淘洗幾遍，攥幹多餘的水分。
3、這邊肉也煮好了，時間規定20-30分鐘以內，不要煮太老了，把五花肉撈出來，用涼水衝一衝，改刀切成薄片，裝盤備用。
4、重新起鍋燒油，放入蔥薑蒜末，爆出香味，喜歡吃辣椒的，可以放幾個幹辣椒，下入酸菜翻炒均勻，如果有粉條，記得放點粉條、寬粉之類的輔料，把白肉鋪在上面，添入豬肉的湯汁，燉煮15分鐘即可。
5、等時間到了，攪拌均勻，加入適量的蔥花、胡椒粉、食鹽、雞精調味，鮮香味美，酸爽開胃，湯汁好喝，下酒下飯兩不耽誤。
6、如果你喜歡重口味的話，還可以自制一個蘸料，放大蒜末、生抽、食鹽、芝麻香油，攪拌均勻，即可開動，大快朵頤，毫無壓力。
準備食材如下：瘦肉100克，酸菜300克，食鹽1茶匙，生薑1塊，雞精1茶匙，生抽1湯匙，胡椒粉1茶匙，蠔油1湯匙，澱粉1湯匙
具體做法如下：
1、將瘦肉切薄片，放入湯碗裏面，切點薑絲，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙胡椒粉，加入1湯匙澱粉，然後用手抓勻醃製一會備用！
2、接着起鍋將酸菜放鍋裏，加入適量的清水
3、大火煮沸，水煮沸之後加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞精調味，再煮5分鐘，把酸菜的味道全煮出來！
4、接着把肉片一片一片的放入鍋中，放完後馬上關火，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘，即可出鍋！
酸菜可以用來做酸菜魚、酸菜炒筍、酸菜肥腸、酸菜豆腐湯、涼拌酸菜花生米鹹菜、酸菜炒牛肉、肉末酸菜、金針菇酸湯肥牛、酸菜鴨腿肉、酸菜炒肉絲等。
還可以包酸菜餡兒的餃子，烙酸菜餡兒的餡兒餅。
也可以加入佐料做成鹹菜，比如麻醬酸菜、紅油酸菜和花生仁酸菜等。
