主料
涼麪800克
輔料
油35毫升
幹魷魚100克
幹香菇20克
韭菜70克
蔥70克
雞蛋3只
生抽15毫升
老抽5毫升
胡椒粉8克
香油少許
炒涼麪的做法步驟
1、鍋洗淨下油、蔥、八角小火炸香，去渣。
2、蔥白切碎，蔥葉切段，韭菜頭切碎，韭菜葉切段。
3、香菇開水泡軟後剪碎，尤魚剪成小塊。
4、麪條加入生抽、老抽、泡香菇的水拌勻。
5、鍋燒熱下油滑鍋，下幹尤魚煎香。
6、下香菇、韭菜碎、蔥碎炒香。
7、下3個蛋和適量鹽炒香。
8、下面條、韭菜葉翻炒。
9、下胡椒粉、香菇水把麪條炒香。
10、最後淋上香油、放上蔥葉炒勻，裝盤。
用料
涼麪300克雞蛋 1個洋蔥 小半個胡蘿蔔 半根蒜 2瓣午餐肉 3片青菜 一些生抽 2勺蠔油 2勺老抽 1勺糖 1勺鹽 1勺香油 1勺油潑辣子 1勺
步驟1
將配菜切絲，蒜切末，備用
步驟 2
先熱鍋冷油炒雞蛋，不要炒的太碎
步驟 3
雞蛋炒熟後加入配菜，翻炒至斷生
步驟 4
青菜最後加入，將全部配菜炒熟
步驟 5
加入麪條，大火炒散
步驟 6
調味，加入生抽2勺、老抽1勺、蠔油2勺、糖1勺、鹽1勺、芝麻油1勺，大火翻炒均勻
步驟 7
最後喜歡辣的加入一勺油潑辣子，翻炒均勻
步驟 8
出鍋裝盤
炒涼麪的家常做法是：
步驟1
把冷麪撕成條切段
步驟2
蔥尖椒切碎
步驟3
鍋中放入少許油，放入冷麪條。
步驟4
炒軟放入蔥花和尖椒碎
步驟5
放入生抽
步驟6
翻炒均勻
步驟7
放入蛋液
步驟8
炒熟
步驟9
放幹調料
步驟10
炒均勻關火
步驟11
入味好吃
