烹飪步驟：
1、準備200克格琳糧品莜麥全粉速食麪、大概是一個人的量，青紅綠彩椒各一個、蝦仁十個、洋蔥半個。（可替換自己喜歡的蔬菜）。
2、配菜按照自己喜歡的方式切好備用。
3、鍋燒開水煮熟莜麪、大約需要8分鐘、根據自家鍋情況煮熟爲止（莜麪比普通掛麪難熟一點、要多煮一會兒）。
4、煮好的莜麪加香油攪拌、以免坨在一起。
5、鍋燒熱加適量的食用油炒香洋蔥。
6、把蝦仁彩椒一起下鍋翻炒、加一勺鹽、一勺十三香、一勺醬油、一勺蠔油翻炒至斷生。
7、把煮好的莜麪下鍋再一起翻炒均勻即可出鍋。非常簡單方便的炒莜麪就做好了。
烹飪小貼士：
煮好的莜麪一定要用香油拌一拌、以免粘在一起，可用換自己喜歡的時蔬。
炒莜麪的家常做法:莜麪250克
輔料:花生油15毫升紫皮蔥頭30克蒜2瓣姜8克胡椒粉4克雞精3克生抽10毫升醋8毫升八角3瓣鹽5克乾紅辣椒3個柿子椒50克番茄1個萵筍50克
步驟1
盛出莜麥面。
步驟2
燒開水燙莜麪，水和麪的比例大約是對半，稍微多燒點。（軟硬和包餃子的面一樣吧）用筷子攪拌。
步驟3
不燙手時和好蓋住，否則會幹皮。
步驟4
燒開水，將面揪成小劑子，用手搓成圓形壓扁，蒸15分鐘出鍋。
步驟5
蒸好的莜麪拿出裝盤備用。
步驟6
切配菜備用。
步驟7
番茄切塊。
步驟8
莜麪從中間切開，然後再切成片。
步驟9
切好的莜麪。
步驟10
起鍋。加入油，放上辣椒和八角，小火煸香。
步驟11
煸炒香辣椒和八角，加入配菜煸炒。
步驟12
菜煸出香味將莜麪下鍋翻炒。
步驟13
翻炒 2分鐘加入鹽、生抽、胡椒粉、雞精和醋炒勻出鍋。
步驟14
炒好的莜麪裝盤
小提示:
要大火速炒，配菜可根據自己的口味調整。
1、將100克莜麪放入盆中，倒入適量的溫水，用筷子和成絮狀，不斷揉麪，加入一勺玉米油。
2、或者加入一個雞蛋，可以讓莜麪更勁道，用壓面機做起來也更方便，莜麪揉成麪糰後，放置盆中20分鐘蓋上保鮮膜發麪。
3、接着將麪糰揉搓成長條狀，切成2釐米厚的片狀，手動壓面機清洗乾淨，將面片放入壓面機筒內，蓋好壓面機的蓋子，然後只要旋轉上面的把手，麪條就從模具裏面出來。直到把所有的面片全部壓制成麪條，切成3—5釐米長的段，然後放入蒸籠中蒸熟。
4、將蒸熟的莜麪條，調料都準備好，土豆切成丁，酸菜，胡羅卜切成絲備用，鍋中倒入油，煸香蔥段和蒜片，放入酸醃菜翻炒2分鐘。
5、接着倒入適量的土豆丁，胡羅卜絲炒熟，開最小火(不然莜麪很容易碎)莜麪攤平，加點鹽輕輕翻炒。
6、讓莜麪和土豆等配料充分融合，最後淋入麻油，一勺醬油，關火撒上蔥花和小米辣即可。
