用料
土豆澱粉 2碗
麪粉 一碗
鹽 一勺
黃瓜 1根
生抽 2勺
醋 少許
蒜汁水 適量
花椒水 適量
麻將 適量
辣椒油 適量
糖 少許
雞精 適量
免洗面涼皮 的做法步驟
步驟 1
土豆澱粉,麪粉,鹽倒入盆中
步驟 2
加入適量水攪拌均勻,想奶一樣細膩,過濾一次更佳
步驟 3
盤中放適量麪漿,搖擺均勻
步驟 4
步驟 5
放水涼水過涼取出,依次做好,每個涼皮間放點油,以免粘連
步驟 6
涼皮切好,加入花瓜絲,放入調料拌好
1、取適量麪粉加水,和成光滑麪糰,醒三十分鐘
2、盆裏放清水,用手揉搓麪糰
3、洗出白色的粉漿,把粉漿倒出備用,再在盆裏加入清水多洗幾次
4、直至洗不出白色的粉漿,剩下的麪糰即爲麪筋
5、把所有洗出的粉漿倒入一個盆中,沉澱六個小時,緩緩倒出上面的清水,將餘下的麪漿混合均勻