1、原料：鮑魚、鮮鮑汁、蒜米、白糖。
2、做法步驟：新鮮鮑魚取出鮑肉後去掉內臟
3、邊裙清洗乾淨。
4、在鮑肉上打花刀，上鍋蒸3--5分鐘。
5、鮮鮑汁適量，加清水與白糖調勻
6、鍋中加入少許油，炒香蒜米（蒜米要儘量碎一點）將調好的鮮鮑汁倒入鍋中煮沸，調好味道，水澱粉勾芡至合適的濃度後即可。蒸好的鮑魚擺盤，淋上做好的澆汁就可以了。
主料準備中號鮑魚500克，配料準備西蘭花100克，蔥末20克，薑末25克，蒜末20克，調料準備鹽10克，雞粉5克，味精5克，料酒15克，玉米澱粉15克，鮑魚汁20克，老抽5克，耗油20克
第一步，先用刷子，把鮑魚一個一個清洗乾淨，在用小刀去掉鮑魚肉，去掉內臟，把鮑魚肉切井字花刀，深度切鮑魚肉的三分之二，再把西蘭花切成小塊備用。
第二步，起鍋燒水，水開下入鮑魚殼，消一下毒，擺在盤中備用，再下入改好刀的鮑魚肉，燙至定型即可。
第三步，起鍋，鍋熱後下油，防止粘鍋，下入蔥段，薑末，蒜末，煸炒出香味，加入料酒，鮑魚汁，老抽，蠔油，味精，雞粉，鹽，再加入適量的清水，攪拌均勻煮開，煮開後，下入鮑魚，加入白糖，鮑魚肉比較嫩，煮兩分鐘即可，加入水澱粉勾芡，邊加邊攪拌，再淋上一些蔥油，不僅提香，而且提高菜品色澤和亮度。
第四步，把煮好的鮑魚，擺在鮑魚殼中，撒上一些小香蔥末點綴顏色，起鍋燒水，水中放入鹽，色拉油，下入切好的西蘭花焯水斷生即可撈出，擺在盤子中間，把煮鮑魚的湯汁淋在西蘭花上，這樣，完美的紅燒鮑魚就製作完成了
1、準備用料。鮑魚、油、鹽、醬油、耗油、蔥、姜、澱粉、糖、醋、白酒、香菜。
2、鮑魚解凍洗淨，用小刀輕輕取出鮑魚，剔除內臟，清洗乾淨。
3、在鮑魚上面切上十字刀，然後把蔥姜、香菜切末。
4、在碗里加味極鮮醬油、白糖、醋、白酒、鹽、澱粉和水調勻。
5、鍋內放油，加蔥姜爆香。6、加入鮑魚翻炒，加一點水煮開。7、再加入調好的汁，煮2分鐘。8、撒入香菜、蠔油翻炒均勻即可。
