單純的苦豆作用並不明顯或者說沒有什麼作用，只有和其它調料配合使用，纔可以使整體的味道顯得清爽、厚重，粉蒸肉的特色也主要就體現在苦豆上了。所以好的調味配方，這個是必須有的。
因爲可以使粉蒸肉更芳香。苦豆在我們國內一般被稱呼爲葫蘆巴，因爲它的味覺十分甘苦，充滿了濃郁的藥草味道，同時苦豆也被稱呼爲香豆子，因爲它在遇熱之後會揮發出多種芳香，但是苦澀的草藥味並沒有盡數消除，所以喜歡苦豆的朋友會特別的愛，而接受不了那股苦澀味道的朋友，便會特別的討厭它。
放在粉蒸肉裏好吃。
粉蒸肉中在民間有一"怪"調料，這種調料人稱"苦豆"。
苦豆子我一直在植物中尋找它的正規學名，查無着。
春撒種成苗，種子象漆樹漆籽內漆骨籽，特別的氣味，形容它是"看起呱撇，聞起呱臭，吃起嘖香，撒籽有收，漬肉香王"。
苦豆子種植十分方便，撒在田角地邊，秋後收穫，葉莖豆根樣樣都"香"，將它和蒸肉粉磨細，粉蒸肉有奇特之香，氣味撲鼻，口齒留香，是鎮巴人蒸粉蒸肉"祕"方。
